2 серпня в Одесі медики зареєстрували перший із початку року випадок ботулізму. До інфекційного відділення однієї з міських лікарень у тяжкому стані доправили 61-річну місцеву мешканку. Як повідомляє видання «Теплодар», причиною отруєння стала домашня кров'яна ковбаса, яку жінка придбала у невідомого продавця на стихійному ринку.
За словами медиків, пацієнтка звернулася по допомогу не одразу — перші симптоми вона списала на звичайне харчове отруєння. Коли ж з'явилися характерні ознаки ботулізму — двоїння в очах, сухість у роті та м'язова слабкість, — родичі викликали швидку. Наразі жінка перебуває під постійним наглядом лікарів, їй ввели протиботулінічну сироватку.
Ботулізм — це важке токсико-інфекційне захворювання, яке викликає бактерія Clostridium botulinum. Її токсин вражає нервову систему: спочатку порушується зір та ковтання, потім настає параліч м'язів, а без своєчасної допомоги людина може померти від зупинки дихання. Інкубаційний період триває від кількох годин до 5 діб — саме тому постраждалі часто не пов'язують погіршення стану зі з'їденим кілька днів тому продуктом.
Як розпізнати ботулізм: тривожні сигнали
Фахівці Центру громадського здоров'я наголошують: ботулізм часто маскується під звичайне отруєння, але має специфічні ознаки. Перші симптоми — нудота, блювання, біль у животі — справді схожі на кишкову інфекцію. Проте вже за кілька годин з'являється порушення зору: «сітка» або «туман» перед очима, двоїння предметів. Далі — сухість у роті, зміна голосу (він стає гугнявим), порушення ковтання. У важких випадках розвивається параліч дихальних м'язів — і тут рахунок іде на години.
Саме домашні м'ясні вироби — кров'яна ковбаса, тушкованка, паштети, а також риба в'ялена чи копчена — найчастіше стають причиною ботулізму. У герметичному середовищі (банка, кишка ковбаси) без доступу кисню бактерія активно розмножується і виділяє токсин. При цьому продукт може виглядати і пахнути абсолютно нормально — жодних зовнішніх ознак зіпсованості немає.
Де купувати безпечно та чого уникати
Медики вкотре попереджають: стихійні ринки та продавці «з рук» — це гра в рулетку. Ви не знаєте, в яких умовах готувався продукт, чи дотримувалися температурного режиму, скільки днів він зберігався до продажу. Безпечними вважаються лише вироби, що пройшли лабораторний контроль та реалізуються через офіційні торговельні мережі або сертифіковані ринки з холодильним обладнанням.
Окреме правило — уважно оглядати консерви перед відкриттям: здута кришка, іржа, підтікання, нехарактерний запах — привід негайно викинути продукт, не пробуючи. А домашню тушкованку чи паштет у банках із гвинтовою кришкою варто додатково проварювати 15–20 хвилин після відкриття — токсин ботулізму руйнується при кип'ятінні.
Що робити при підозрі на ботулізм
Якщо після вживання домашніх консервів, в'яленої риби чи кров'яної ковбаси з'явилися симптоми, описані вище, — не чекайте. Телефонуйте 103 і повідомте диспетчеру, що підозрюєте ботулізм, а також що саме їли та коли. Не займайтеся самолікуванням: промивання шлунка в домашніх умовах неефективне, а зволікання може коштувати життя. Єдиний ефективний засіб — протиботулінічна сироватка, яку вводять лише в стаціонарі, і що раніше — то більше шансів на повне одужання без наслідків.
Раніше портал Знай повідомляв, піца, суші, продукти: як безпечно замовляти доставку їжі без ризику отруєння.